22/6/17

SALMOREJO D'ESPARRECS VERDS AMB SEITÓ






Ahir van venir a sopar l'Aleix i la Maria a casa. Un sopar a la fresca amb molt bona companyia. Va ser un sopar informal, vaig preparar el Croque Cake que és un èxit sempre, pa amb tomàquet amb embotit del bo, foie, amanida i aquests vasets de Salmorejo d'espàrrecs verds i seitó.



Aquest aperitiu el va fer la meva germana el dia de Nadal i ens va encantar. Jo el vaig repetir el dia de Cap d'Any que van venir amics a sopar a casa i ahir una altra vegada. És molt senzill de fer i el resultat és boníssim! :)



INGREDIENTS (4 persones)

  • 1 manat d'espàrrecs verds
  • 1 ou dur
  • 1 all petit
  • un rajolí de vinagre
  • sal i pebre
  • seitons en vinagre
  1. Coure els espàrrecs en aigua i sal durant 5 minuts. Reservar l'aigua de la cocció.
  2. Fer un ou dur (12 minuts).
  3. Triturar amb el túrmix o la thermomix els espàrrecs, ou dur, all i una mica de l'aigua de la cocció fins obtenir un puré fi.
  4. Emolsionar amb oli i condimentar.
  5. Reservar a la nevera fins el moment de servir.
  6. Decorar amb el seitó.

Bon profit!

19/6/17

ARRÒS DE CABRERA


Aquest cap de setmana hem estat a una casa rural amb tota la familia. Sort de la piscina pq ha sigut un finde de moooolta calor!!! jaja!!! Ens ho hem passat molt bé i és que erem una bona colla, 14!!! 



El diumenge per dinar vaig preparar aquest arròs de Cabrera. Ja és el segón cop que el faig i la veritat és que queda taaan bo que us el poso pq us animeu a fer-lo! Serà un èxit segur!



Aquest arròs el vam descobrir l'any passat a casa la meva amiga Nuni, a Cantonigròs, a la festa que van fer per celebrar els 5 anys de Cal Pometes. L'Ignasi Camps (del restaurant Ca l'Ignasi) ens va cuinar aquest arròs, que ell va aprendre d'una minyona de la parròquia de Santa Maria de Cabrera que va anar a viure a Cantonigròs.

Aquest arròs porta calamars a la tinta de llauna, sisi heu llegit bé, de llauna!!!! I és que abans era difícil trobar peix fresc a Osona i la gent se les enginyava per poder fer plats tan bons com aquest.

Aquí em teniu amb l'Ignasi fa un any mentres preparava aquest magnífic arròs... (i l'Ona que tampoc es perdia detall amb 8 mesets...)



Com ja us he comentat en entrades anteriors, si feu l'arròs al forn heu de posar el doble de volum de fumet que d'arròs i coure tapat. Si ho feu al foc, el triple de volum de fumet que d'arròs i coure destapat.


 INGREDIENTS

  • 1 ceba figueres 
  • 2 pebrots verds
  • 10 salsitxes fresques de bona qualitat
  • 2 carxofes netes i tallades en 6
  • 2 llaunes de calamars en tinta de bona qualitat
  • 1.5 litres de fumet de peix
  • 400 gr arròs bomba
  1. Tallar la ceba i el pebrot a brunoise.
  2. Començar a fer el sobregit de la ceba fins que es caramelitzi i quedi com una mermelada. Afegir el pebrot verd i després les carxofes. Quan estigui tot ben sofregit, incoporar les salsitxes i donar-li un tomb fins que canviin de color i seguidament afegir els calamars en tinta. 
  3. Donar un parell de voltes i incorporar l'arròs. Sofregir-lo uns minuts i seguidament abocar el fumet calent.
  4. Deixar coure durant 18 minuts i servir. 
Bon profit!

FONT: Ignasi Camps


2/6/17

FLAM DE FORMATGE


I aquí teniu les postres que vaig preparar per sopar, un flam de formatge! Aquesta recepta és molt senzilla de fer i que et soluciona unes postres en un moment ja que no necessita forn, es fa sola a la thermomix. Ideal per quan no tens massa temps! ;)

INGREDIENTS

  • 500cc de llet sencera
  • 300 gr formatge cremós (tipus philadelphia o mascarpone)
  • 90 gr de sucre
  • 1 sobre de cuallada
  • caramel líquid
  1. Posem a la base dels motlles el caramel líquid.
  2. Incoporem tots els ingredients en el vas de la thermomix i programem: 10 minuts- T.90 - v.4
  3. Aboquem a sobre els motlles i deixem refredar a la nevera un mínim de 3 hores o fins que qualli.
Bon profit!


1/6/17

CROQUE CAKE



Ahir van venir a sopar els meus cunyats, Marta i Pep. Al ser un dimecres vam fer un sopar informal i vaig preparar entre altres coses aquest Croque Cake. Boníssim!!! Ideal per un sopar amb amics, o per portar a un picnic a la platja o muntanya...El repetiré ben aviat perquè ens va agradar moltíssim a tots! 

El Croque Cake és una versió del croque monsieur feta pastís. El pots fer de molts gustos, en aquest cas vaig optar per la versió més clàssica i que agrada a tothom: pernil dolç i formatge. Us encantarà!
 

Aquí us ensenyo la foto del tall... Aquest trosset és el que va sobrar i que m'acabo de menjar ara per dinar...mmmmmm!!! ;))
 
INGREDIENTS
  • 9 rebanades pa de motlle
  • 9 talls de pernil dolç tallat gruixut
  • 150 gr formatge ratllat emmental + 50 gr més per gratinar
  • 50gr mantega
  • 50 gr farina
  • 500 cc llet 
  • sal i pebre
  1. Per fer la beixamel: desfer en un cassó la mantega, afegir la farina i coure un parell de minuts tot remenant per treure el gust de farina crua. Abocar la llet calenta i no parar de remenar durant uns 5 minuts fins que la beixamel comenci a espessar. Retirar del foc, salpebrar i afegir els 150 gr de formatge. Remenar perquè s'integri tot bé i reservar.
  2. Forrar un motlle tipus cake amb paper de forn.
  3. Posar a la base 3 rebanades de pa de motlle (o els que us facin falta segons el tamany del motlle. Retallar si és el cas pq encaixi).
  4. Posar el pernil dolç i una tercera part de la beixamel.
  5. Repetir el procés, posar pa de motlle, pernil dolç i beixamel.
  6. Corbrir amb l'última capa de pa de motlle, la resta de beixamel i els 50 gr de formatge reservats.
  7. Enfornar a 180º durant 30 minuts.
  8. Deicar refredar mínim 30-45 minuts abans de servir pq ho pogueu tallar bé. Es pot menjar calent, tebi o fred.
Bon profit!



22/5/17

PASTÍS LEGO

El passat dimecres dia 17 va ser l'aniversari del Jan, 7 anys!!! Quan li vaig preguntar de què volia fer la festa, ho va tenir claríssim: de LEGO! I és que no li poden agradar més...crec que tenim toooooots els Legos de Star Wars que hi ha...jajaja!!! I lo millor és lo que li agrada montar-ho a ell tot sol...és un crack! :)





Aquest divendres vam celebrar una festa a casa, s'ho van passar tots moooolt bé i el Jan estava feliç de poder compartir aquest dia amb els seus amiguets!





I aquest és el pastís que li vaig preprarar per la Festa, una peça Lego!!!! 



Em va encantar com va quedar i els nens van alucinar!


I lo millor la sorpresa que venia dintre el pastís....quan el vam tallar tots van fer ohhhhhhhh....jijiji!!!! Tots em preguntaven com ho havia fet... així que segui llegint i veureu que no és màgia... ;)







Jo ho vaig fer amb el número 7, però ho podeu fer amb la forma i temàtica que més us agradi, un cor, amb motius de Nadal, de Halloween.... Espero que us agradi la idea!!!


PASTÍS LEGO

  • 2 plum cake de xocolata comprada 
  • Massa de Bescuit de taronja 
  • Buttercream de vainilla


  1. Agafem el plum cake que hem comprat i fem porcions de la mida del motlle que hem triat. En el meu cas el número 7. Troquelem el motlle de galeta en el bescuit tants cops com la llargada del nostre motlle. 

  1. Coloquem les porcions a lo llarg del motlle, han d'estar ben junts pq després al posar la massa del pastís no entri a dins.
  2. Fem la massa del pastís que hagim triat, jo en aquest cas vaig fer un bescuit de taronja (teniu la recepta aquí), ja que la combinació taronja i xocolata queda molt bona.
  3. Cobrim el motlle amb la nostra massa i enfornem durant 35 minuts a 180º.
  4. Deixem refredar.
BUTTERCREAM DE VAINILLA
  • 200 gr mantega pomada
  • 200 gr sucre llustre
  • vainilla líquida
  1. Batre la mantega durant 1 minut amb la pala de la Kitchen Aid.
  2. Continuar durant 5 minuts més fins que la mantega quedi més blanca i esponjosa.
  3. Incorporar el sucre llustre i batre durant 5 minuts més. Incorporar la vainilla i el colorant escollit.
  4. Fer 3 cercles amb el plum cake de de xocolata que ha sobrat per fer la forma de la peça de Lego d'encaix.
  5. Decorar el pastís amb el buttercream i reservar a la nevera.
Bon profit!!!

10/5/17

BUNDT CAKE DE XOCOLATA I FORMATGE


Avui a l'escola del Jan i Carlota han fet la Diada dels Avis. Una celebració per obrir les portes de l'escola als avis i que poguin compartir la tarda amb els seus néts fent jocs i manualitats i després un berenar tots plegats.

Ja us podeu imaginar lo contents que estàven el Jan I la Carlota que els 4 avis i poguin anar, i els avis la mar de contents de poder passar aquesta estona amb ells!!! Quina patxoca que feien! :)




 Pel berenar nosaltres hem preparat aquests Bundt Cake de Xocolata i Formatge que cada un ha portat aquest matí a la seva classe. Amb els motlles del Nordic Ware queden preciosos! Esperem que hagin sortit molt bons!




INGREDIENTS

  • 150 gr mantega
  • 200 gr xocolata de cobertura
  • 150 gr sucre
  • 4 ous a temperatura ambient
  • 150 gr formatge crema
  • 50 cc de nata per montar
  • 150 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  1. Precalentar el forn a 180º
  2. Fondre la xocolata i la mantega al microones a intervals de 30 segons fins que estigui tot ben desfet i homogeni.
  3. Batre el sucre amb els ous durant 5 minuts fins que blanquejin i doblin el volum.
  4. Incorporar la xocolata i mantega fosa i mesclar.
  5. Incoporar el formatge i la nata i tornar a batre perquè quedi tot ben integrat.
  6. Per últim, afegir la farina i el llevat tamissats i barrejar suaument fins a integrar-ho tot.
  7. Abocar en un motlle previament engreixat i coure durant 40 minuts o fins que estigui cuit.
  8. Deixar refredar 10 minuts sobre una reixa i desmotllar.
Bon profit!

FONT: Webos Fritos

28/4/17

FESTA TROLLS!!! PASTÍS ARC DE SANT MARTÍ




Divendres passat vam celebrar l'aniversari de la Carlota (per quarta vegada...jajaja!) amb els seus amiguets. Vam fer una festa a casa, i la temàtica aquest any va ser de Trolls, ja que li encanta aquesta película i ho va tenir claríssim! 

Com cada any no va faltar la samarreta temàtica de Feltrejant, aquest any amb la Poppy!


Jo vaig confeccionar aquestes diademes per tots els seus amiguets en forma dels cabells de colors dels Trolls. A que són moníssimes??? Va ser un èxit i tots se la van posar i emportar de record!





De pastís em va demanar que li fés un pastís d'Arc de Sant Martí, ja que si heu vist la película sabreu que Trolls és plena de colors. Com ja en tinc dos al blog (aquí i aqui) li vaig preparar aquest amb cotó de sucre per fer els núvols i lacasitos. 



Va quedar super vistós i els hi va agaradar moltíssim...tot i que menjar-ne poc...sort dels pares pq ja sabeu que els nens a les Festes només volen jugar!!! jajaja!!




Pel pastís vaig triar de base un pastís de xocolata i coca-cola!!! Buffff estava tremendu!!! Mooooolt bo! L'original porta una cobertura de xocolata negra però com jo volia que la cobertura fos clara per fer l'arc de sant martí, vaig fer una ganache de xocolata blanca. El resultat boníssim!!! Segur que si el feu triunfareu, ja que a qui no li agrada la xocolata i la coca-cola??? :))

INGREDIENTS PASTÍS DE XOCOLATA I COCA-COLA

  •  250 grams de farina 
  • 1 sobre llevat 
  • 300 grams de sucre 
  • 3 cullerades soperes plenes de cacau pur en pols
  • 1 culleradeta petita de bicarbonat
  • 200 ml de Coca-Cola
  • 225 ml de llet sencera
  • 250 grams de mantega
  • 2 ous batuts
  • 1 culleradeta de vainilla líquida


  1. Preescalfar el forn a 175º.
  2. En un bol tamissar la farina, el bicarbonat, el cacau i el sucre i ho barregem. Reservar.
  3. Batre el ous amb la vainilla i incorporar a la barreja anterior.
  4. Posar en un cassó la mantega i quan sigui fossa afegir la Coca-Cola. Afegir la llet, i remenar bé. Retirar del foc i abocar-la a la massa anterior. Barrejar bé amb les varilles fins que no quedi cap grumoll.
  5. A la mescla seca, afegim els ous i la barreja de la mantega i incorporem tot bé, fins que no quedi cap grumoll.
  6. Abocar en un motlle de 22 cm previament engreixat i coure durant 50 minuts o fins que estigui cuit.
  7. Deixar refredar.
INGREDIENTS GANACHE XOCOLATA BLANCA
  • 400 grams xocolata blanca cobertura
  • 200 cc de nata per montar
  1. Posar en un cassó la nata fins que bulli.
  2. Abocar en un bol on tindrem la xocolata a trossos. Esperar un parell de minuts i remener bé fins que quedai ben homogeni.
  3. Reservar.
MONTATGE DEL PASTIS
  1. Posar el pastís sobre una reixeta i banayr-lo amb la ganache de xocolata calenta.
  2. Decorar amb lacasitos i el cotó de sucre
Bon profit!!!!

FONT: Llibre "Bizcochos" de Webos Fritos