16/3/17

SALSA PER CALÇOTS


El passat diumenge vam fer una calçotada amb la familia per celebrar el meu aniversari. A casa ens agraden moltíssim els calçots i la salsa sempre la preparem nosaltres.
Com que molts m'heu demanat la recepta, us la poso i us animo a fer-la a casa, no té res a veure amb la comprada!!! És taaan bona!!! Si en sobra no podreu para de sucar pa... :)

Aquests dinars informals ens encanten: preparar els calçots i la carn a la brasa mentre fas la xerrada i l'aperitiu i els nens juguen és ideal ara que comença el bon temps. 



De postres volia alguna cosa lleugera i fresca així que vaig preparar aquesta Tartaleta de maduixes i crema per bufar les espelmes que faig molt sovint i és un èxit pq mai sobra ni un trosset!!! Ja veieu que vaig estar molt ben acompanyada, i és que fer anys així és un luxe.



INGREDIENTS

  • 6 grans d'all escalivats
  • 1 ceba escalivada
  • 3 tomàquets vermells escalivats
  • un tros de bitxo passat per la paella
  • 2 nyores hidratades passades per la paella
  • 75 gr ametlles torrades
  • 25 gr avellanes torrades
  • 1 carquinyoli o galeta maria
  • 4 cullerades de vinagre
  • 250 cc oli
  1. Pelar les verdures i escórrer l'excés d'aigua.
  2. Posar la thermomix en marxa a velocitat 8 i introduir pel bocal les ametlles, avellanes, galeta, nyores i bitxo fins que quedi ratllat. Afegir a continuació la resta d'ingredients menys l'oli i programar: 30 segons a velocitat 5-8
  3. Abaixar les restes de les parets del vas i programar 30 segons a velocitat 6 abocant poc a poc l'oli pel bocal.
  4. Afinar la salsa: 30 segons a velocitat 5-8.
Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand


10/3/17

BROWNIE CHEESECAKE AMB GERDS



Aquest dimarts va ser el meu aniversari i per celebrar-ho vaig portar aquest Brownie Cheesecake amb gerds a la feina per celebrar-ho amb els companys.

Aquesta recepta és la que també vaig fer pels Tastets de Sant Sebastià i tenia pendent posar la recepta.

Si el brownie i el cheesecake per si sols ja están de vici, imagineu-vos la combinació dels dos en un pastís...ESPECTACULAR! El toc dels gerds li dóna el punt àcid i la combinació és realment deliciosa.

Des de que el vaig veure al blog de la Sonia que l'he fet un munt de vegades, i sempre que el faig és un èxit!! Si el proveu ja em direu!

INGREDIENTS PEL BROWNIE
  • 225g de mantega
  • 4 ous
  • 370 gr sucre
  • 90 gr farina
  • un pessic de sal
  • 80 gr de cacao pur en pols
  • vainilla líquida


  1. Preescalfar el forna a 175º
  2. Fondre la mantega
  3. Batre els ous i el sucre fins blanquejar-los. Incorporar la mantega i vainilla.
  4. Afegir la farina, cacao i sal i mesclar fins tenir una massa homogènia. 
  5. Abocar en un motlle.
INGREDIENTS PEL CHEESECAKE

  • 300 gr formatge cremós
  • 45 gr sucre
  • 1 ou
  • 4 cullerades soperes de farina
  • 125 gr gerds
  1. Batre tots els ingredients.
  2. Abocar la massa sobre del brownie. 
  3. Amb una forquilla passar per tota la massa per crear un efecte marmolejat.
  4. Decorar amb els gerds per sobre.
  5. Coure durant 45 minuts.
Bon profit!!!


FONT: Entre Harinas

16/1/17

LEMON BUNDT CAKE


Ahir van ser la Gran Mostra Gastronòmica "Tastets" de la Fira de Sant Sebastià a Matadepera que aquest any celebrava la seva edició número 40. 


La nostra Escola, la Ginesta, monta una parada cada any i molts pares hi vam col.laborar montant la parada i portant alguna cosa dolça per repartir amb tota la gent que vingués a visitar-nos. Va quedar una parada súper xula, amb photocall, taller pels nens, guirnaldes fetes pels nens d'infantil i plena de pastissos i galetes fetes per les families. No va sobrar res de res! 


Foto: Ajuntament de Matadepera

Nosaltres vam portar un Lemon Bundt Cake i un Brownie Cheesecake amb gerds.

El Lemon Bundt Cake és un "must" de casa. És sense dubte el biscuit que més faig. Totes les meves amigues que han parit els hi he regalat un quan he anat a conèixer el bebé i mai falta a totes les festes d'aniversari que preparo. És un èxit sempre, i és que desde que el vaig provar a Galette fet per l'Alba que és un bàsic al meu receptari. No em canso de fer-lo! :)


Vaig aprofitar per estrenar el meu nou motlle que em van portar els Reis, una edició limitada del nordic ware, el motlle Crown Bundt, no pot ser més bonic, va ser amor a primera vista!

INGREDIENTS
  • 4 ous
  • 250 gr sucre
  • ratlladura de 2 llimones
  • 200 gr farina
  • 1 culleradeta de llevat 
  • 150 gr nata líquida
  • 50 gr manetga fosa
  • Per glassejar: suc de llimona + sucre glaç
  1. Batre els ous i el sucre fins que doblin el volum.
  2. Tamissar la farina amb el llevat i integrar a la barreja anterior junatment amb la ratlladura de llimona.
  3. Afegir la nata i la mantega fosa.
  4. Abocar en un motlle previament engreixat.
  5. Coure durant 45 minuts a 170º.
  6. Deixar refredar 10 minuts i desmotllar sobre una reixeta.
  7. Per glassejar barrejar el sucre glaç i suc de llimona i cobrir el bescuit.
  8. Deixar refredar.
Bon profit!!!

FONT: Alba de Galette



23/12/16

ONA IS ONE. GINGERBREAD & ORANGE LOAF

El passat dia 13 de Desembre, la petitONA de la casa va fer el seu primer anyet!!!! Si amb el Jan i la Carlota ja se'm va passar ràpid, amb l'Ona el temps ha passat volant!!!!



Com us podeu imaginar ja feia temps que rumiava la temàtica de la festa, aquest cop va ser el NADAL, ja que apartir d'ara el Nadal a casa nostra  arriba amb l'aniversari de l'Ona :) i la frase que vaig fer pel seu aniversari "ONA IS ONE".
 
 
 
No van faltar les invitacions, un banner amb ONA IS ONE i un vestit Diy que li vaig per l'ocasió amb un ONE dorat amb purpurina, estava moníssima!!!!
 

 
 
Les galetes decorades en forma de 1 amb dorat i purpurina (comestible es clar!) i un candy cane típic de Nadal per repartir al final de la festa a la família.


 
Com que queia en dimarts vam decidir fer un berenar nadalenc amb tota la família, i per mi això vol dir xocolata desfeta amb nata i xurros!!! També vaig posar melindres i coca per sucar i s'mores per qui se'n vulgués afegir a la xocolata.  El berenar va ser un èxit i tothom va disfrutar moltíssim! Tant petits com grans!



I per bufar les espelmes no volia el típic pastís, així que quan vaig veure aquest Gingerbread & Orange Loaf al blog de la Bea, vaig pensar que seria ideal per la festa, ja que més nadalenc no pot ser. El topper   amb la vela ONE també el vaig fer jo DIY :))

 

Aquest biscuit de gingebre o espècies és molt aromàtic per això és convenient fer-lo el dia abans perquè s'impregnin bé tots els aromes. I la olor que deixa a la casa mentre s'està enfornant és deliciosa... No el deixeu de fer, ens va encantar!!!!
 
 
Va ser un dia molt especial i emotiu, la meva cara de felicitat ho diu tot!
 
GINGERBREAD & ORANGE LOAF
 
  • 210 gr. farina
  • 1/2 culleradeta bicarbonat sòdic
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta gingebre en pols
  • 1 culleradeta clau mòlt
  • 1 culleradeta nou moscada
  • 1 culleradeta canyella en pols
  • 125 ml. buttermilk
  • 1 culleradeta vainilla
  • 125 ml.  Golden Syrup
  • 3 ous L
  • 200 gr. sucre morè 
  • 100 ml. oli girasol
  • Ratlladura de 1 taronja

  •  
    1. Encendre el forn a 175 º.
    2. Barrejar el suvre amb la ratlladura de taronja per aromatitzar-lo. Reservar.
    3. Barrejar el buttermilk amb la vainilla i el Golden syrup. Reservar.
    4. Barrejar la farina amb totes les espècies. Reservar.
    5. Batre els ous lleugerament amb les batedora elèctrica i anar afegint el sucre fins que dobli el volum.
    6. Afegir a poc a poc el oli fins que estigui ben integrat.
    7. Anar incorporant a intervals la farina i el buttermilk en varies tongades fins que ens quedi una massa homgènia (és bastant líquida no patiu).
    8. Abocar en un motlle, jo he utilitzat un Bundt de Corona Nadalenca del Nordic Ware.
    9. Enfornar durant 45-50 minuts.
    10. Deixar resposar 10 minuts en el motlle i després desenmotllar sobre una reixeta.
    11. Deixar refredar totalment.
    Bon profit!!!
     

    6/5/16

    PASTÍS PAPALLONA

     
    Fa un parell de setmanes vam celebrar l'aniversari conjunt dels "grans" de la classe de la Carlota amb una festa al parc! Cada mare va preparar alguna cosa per berenar i jo vaig fer aquest pastís perquè bufessin les espelmes!
     
    Va tenir molt èxit, tant que no va sobrar ni les engrunes! jajaja! No deixa de ser un pastís de xocolata amb lacasitos,  però la forma de papallona el fa molt original i divertit pels nens!
     
    Aquest biscuit del Dan Lepard està molt, molt bo!!! No el deixeu de fer, segur que triunfareu!!! A més no necessiteu cap motlle per fer-lo, us ho explico a la recepta amb un croquis que moltes mamis em van preguntar com es feia la forma :) També el podríeu fer en forma de peix o senzillament amb la forma del motlle i cobert de xocolata si no el voleu amb motius infantils!!!
     
    Moltes felicitats Pau, Marcos, Pep, Arlet, Jana i Carlota! Ja teniu 4 anys!!!



    INGREDIENTS BISCUIT DAN LEPARD
     
    • 50 g. Maizena
    • 3 cullerades cacao pur
    • 100 gr sucre morè
    • 225 ml aigua freda
    • 75 gr mantega
    • 75 ml oli girasol
    • 125 gr xocolata cobertura
    • 2 ous
    • 125 gr sucre
    • 125 gr farina
    • 1 sobre llevat
    • vainilla líquida
    1. Precalentar el forn a 180º.
    2. Posar en un cassó el cacao i els dos tipus de sucre. Barrejar bé i afegir l'aigua.
    3. Posar el cassó al foc sense deixar de remenar fins obtenir una crema homogènia.
    4. Fora del foc, incorporar la mantega i la xocolata i barrejar fins que s'hagin desfet completament.
    5. Incorporar l'oli i la vainilla i mesclar.
    6. Anar incorporant els ous d'un en un fins mentre anem batent amb unes barilles.
    7. Tamissar la farina i el llevat i incorporar.
    8. Abocar en un motlle rodó de 22 cm prèviament engreixat.
    9. Coure durant 35-40 minuts i deixaré refredar.
     
    INGREDIENTS GANACHE XOCOLATA
    • 200 cc  nata per muntar
    • 200 gr xocolata negra de cobertura
    1. Posar en un cassó la nata fins que bulli.
    2. Abocar el bol on tindrem la xocolata. Esperar un parell de minuts i barrejar fins que quedi ben homogèni.
     
    MONTATGE DEL PASTÍS
     
     
    1. Seguir el croquis del dibuix per muntar el pastís papallona o bé el peix.
    2. Si feu el pastís papallona, els 2 triangles que sobren de les ales són per menjar-lo mentre el prepareu o guardar per fer el cafè! ;)
    3. Disposar el pastís sobre una reixa i banyar-lo amb la ganache de xocolata calenta.
    4. Decorar amb lacasitos i uns mikados per fer les antenes.
    Bon profit!
     

    27/4/16

    FESTA RAPUNZEL I ROSE CAKE

     
     
    El passat 12 d'abril la Carlota va fer 4 anys!!!! Al caure en dimarts vam celebrar l'aniversari el divendres amb tots els amiguets i família, i com mana la tradició vam fer festa temàtica: FESTA DE LA RAPUNZEL!!!!
     
    Des de que el passat setembre vam anar a Disney Paris, la Carlota es va quedar encisada per la Rapunzel i el seu cabell taaaaaaan llarg. Així que aquest any va tenir molt clar de que volia la seva festa! :)

     
    Tenint la temàtica, em vaig posar mans a l'obra i vaig encarregar com cada any aquesta samarreta tan xula amb la Rapunzel i el Pascal a Feltrejant. Els colors de la festa serien el rosa, lila i groc! No podia estar més bonica!!!! i les sabates de tacó que no faltin! jajaja!


    Aquest any sent l'Ona tan petita i demandant, vaig optar per fer les galetes amb paper de sucre comestible, ja que la glassa m'implica mooooltes hores de decoració (i ara tinc de tot menys temps! jajaja), i el paper de sucre té l'avantatge que només havia de fer la massa de les galetes. Van quedar així de xules!



    I per berenar vaig preparar magdalenes, mini magdalenes amb lacasitos, trena de xocolata, bundt cake de speculoos, pastís de formatge, quiche lorraine, flams d'ou casolans, torre de donuts, sandwitxos de pernil dolç, formatge i nocilla, crispetes i llaminadures. No fa faltar de res i van arrasar amb gairebé tot!!! Bona senyal, oi? La thermomix i la Kitchen Aid van treure fum!!!! jajaja!!!

     
    Per decorar la taula i el 4 no podia faltar una trena ben llaaaarga com la de la Rapunzel que després va donar molt de joc entre les nenes! :)




    I per bufar les espelmes, un Rose Cake!!! Evidentment Rosa! :) Un layer cake de xocolata de 3 pisos amb melmelada de maduixes i cobert amb una crema de merengue suís de maduixa!!! ESPECTACULAR i súper bo!!!! Un èxit i és que amb aquesta presentació de roses queda preciós!!!



    Va ser un dia fantàstic, ens va fer un dia increïble i petits i grans s'ho van passar molt bé! Sobretot la protagonista del dia que no podia estar més contenta! Tota la feinada val la pena per veure-la gaudir tant!





    ROSE CAKE
     
    LAYER CAKE XOCOLATA
    • 80 ml oli d'oliva suau
    • 250g sucre
    •  150g farina
    • 50gr de cacao
    • 1 sobre llevat
    •  2 ous M
    •  75ml de nata 35%mg
    • 1 culleradeta vainilla líquida
    • 150ml d'aigua bullint
    1. Necessitem 3 motlles de 18 cm o un de sol i després partir en 3.
    2. Precalentar el forn a 180º. Engreixar els motlles
    3. Tamissar la farina, cacao i llevat. Reservar.
    4. Batre l'oli, sucre i ous fins que estiguin ben integrats. Incorporar la farina i cacao.
    5. Incorporar la nata i barrejar. Finalment abocar l'aigua bullint i batre de nou.
    6. Abocar la massa ens els motlles (pesar la massa abans i dividir-la en 3 pq tots els motlles siguin iguals) i enfornar durant 25-30 minuts.
    7. Deixar refredar.
    CREMA DE MERENGUE SUÍS DE MADUIXA
    • 4 clares
    • 220g sucre
    • 350g mantega pomada
    • 2 cullerades de maduixa en pasta (marca Home Chef)
    • Colorant rosa en pasta
    1. Posar les clares i sucre en un pot al bany maria i barrejar fins que s'hagi dissolt tot el sucre.
    2. Posar la mescla al bol de la batedora i muntar a punt de neu fins que tinguem un merengue ben ferm.
    3. Anar incorporant la mantega poc a poc sense deixar de batre. Al principi sembla que es talli la mescla, però s'ha de continuar batent fins que quedi una crema ben sedosa.
    4. Afegir la pasta de maduixa i el colorant rosa.
    5. Reservar.
    MONTATGE
    • 3 layers cake
    • crema de merengue suís de maduixa
    • melmelada de maduixa
    1. Posar una capa de melmelada de maduixa i farcir amb la crema cada layer cake.
    2. Cobrir amb una fina capa de crema tot el pastís per subjectar les molles i deixar refredar a la nevera 30 minuts.
    3. Posar la resta de la crema en una màniga pastissera amb boquilla 1M de wilton i decorar tot el pastís fent roses (des del centre cap a fora).
    4. Deixar refredar a la nevera i a gaudir!!!
    Bon profit!
     

    20/3/16

    ARRÒS NEGRE AMB SÍPIA I ALLIOLI SUAU

     
     
    Avui primer dia de primavera ha començat passat per aigua però per sort s'han obert clarianes i al coincidir amb Diumenge de Rams, hem anat amb les cosinetes a beneïr les palmes i palmó que ens han regalat les Padrines.


    I després tots cap a casa a dinar!!! Ma germana ha fet macarrons pels nens i jo aquest arròs negre amb sípia i allioli suau per nosaltres. Ha quedat boníssim!!! I de postres crema catalana que ahir va ser Sant Josep. A casa ens encanta un bon arròs...la meva mare li queden espectaculars els arrossos i les fideúas, ara haurem d'incloure aquest en el repertori! :)
     

     
    INGREDIENTS
    • 500 gr de sípia bruta tallada a daus
    • 400 gr arròs
    • 1 litre de fumet (aprox)
    • la tinta de les sípies
    • 1 gra d'all trinxat
    • 300 gr cebes a brunoise
    • 150 gr tomàquets ratllats
    • llagostins o gambes
    • Picada: 1/2 gra d'all + 8 avellanes + safrà + la melsa de la sípia
    • Allioli suau: 1 gra d'all + 1 rovell + 1/2 cullerada de suc llimona + 1 cullerada d'aigua + 125 cc oli + sal i pebre + 1 cullerada d'aigua + 3 cullerades de nata semi muntada
    1. Per fer l'allioli suau, emulsionar tots els ingredients (menys l'aigua i la nata). Agregar l'aigua per alleugerir la densitat i a continuació amalgamar la nata amb suavitat.
    2. En una cassola fer volta i volta als llagostins o gambes i reservar.
    3. A la mateixa cassola sofregir molt lentament la ceba i l'all. Afegir el tomàquet ratllat (reservant 2 cullerades) i concentrar. Incorporar la resta de tomàquet, condimentar, mantenir al foc uns minuts més i reservar en un plat.
    4. Posar un fons d'oli a la cassola i ofegar la sípia fins que perdi l'aigua. Afegir el sofregit i mantenir al foc uns 10 minuts.
    5. Incorporar l'arròs, donar-li unes voltes i cobrir amb el fumet calent i coure'l 18 minuts remenant-lo sovint. Passats els 5 primers minuts de cocció, agregar la tinta prèviament dissolta en una mica de fumet, i quasi al final del temps programat, incorporar la picada i els llagostins. 
    6. Napar amb l'allioli suau i gratinar un parell de minuts al forn.
    Bon profit!!!!

    FONT: Escola Cuina Gormand