9/8/17

TARTAR DE FUET


I avui l'últim entrant del Sopar de Germaníssims!

Quan vaig fer el Tartar de Fuet vaig descobrir que hi havia altres receptes...així que vaig preparar aquesta altra versió que segons he llegit és d'un xef malagueny, Pachu Barrera.

A mi personalment em va agradar més l'altre que vaig fer, però us deixo la recepta per si us animeu a probar-ho...Ja em direu quin us ha agradat més!

INGREDIENTS

  • 1 fuet
  • 4 cullerades de maionesa
  • 1 culleradeta de mostassa de dijon
  • unes gotes de tabasco
  • 2 cullerades de mel de canya
  1. Pelar el fuet i picar-lo a ganivet ben petit per simular un steak tartar.
  2. En un bol fer la salsa barrejant la maionesa amb la mostassa, tabasco i mel.
  3. Afegir la salsa al fuet fins a obtenir una mescla homogenia.
  4. Servir amb torradetes.
Bon profit!


FONT: Loleta

6/8/17

AJOBLANCO DE MELÓ


Quan vaig veure aquest aperitiu al IG de Els Fogons de la Bordeta vaig saber que m'encantaria. En aquests sopars a la fresca sempre m'agrada que un dels entrants sigui una cremeta freda i aquesta la vaig trobar ben original al portar el meló.



L'ajoblanco és una sopa freda típica d'Andalusia i aquesta versió ens va encantar! 
A mi no em va quedar amb el color blanc característic ja que les ametlles que vaig comprar costava moltíssim de pelar-les i bastantes van anar amb pell a la thermomix (pròxim cop enrecordar-me de comprar-les ja pelades!). Tot i així estava espectacular! :)


INGREDIENTS

  • 500 gr de meló
  • 150 gr ametlla crua pelada
  • 1 all
  • una llesca de pa de pagès
  • aigua mineral
  • vinagre de xerès
  • oli oliva
  • sal
  • pebre
  • Per decorar: pernil salat, boles de meló i menta
  1. Posar en el vas de la thermmomix o d'una batedora tots els ingredients i triturar fins a obtenir una crema de textura ben fina.
  2. Reservar a la nevera i servir molt fred.
  3. Decorar amb pernil salat tallat ben petit, unes boles de meló i menta.
Bon profit!

FONT: Els Fogons de la Bordeta.

2/8/17

QUESADILLA D'ALVOCAT, SALMÓ I FORMATGE



Aquest és un dels entrants que vaig fer pel Sopar de Germaníssims, una quesadilla d'alvocat, salmó fumat i formatge. Super ràpid de fer i molt bo!

A casa ens agrada moltíssim l'alvocat, i aquesta combinació ens va agradar moltíssim! Tant que l'altre dia el vam tornar a fer per sopar amb el Riqui... :)



INGREDIENTS

  • 1/2 alvocat
  • 3-4 talls de salmó fumat
  • 4 talls de formatge mozzarella
  • 4 talls de formatge cheddar
  • 2 tortillas de blat de moro
  • coriandre fresc
  1. Aixafem l'alvocat en un plat amb una forquilla fins fer-ne puré.
  2. Agafem una tortilla i la posem en una paella al foc. 
  3. Repartim el formatge mozzarella, a sobre l'alvocat, el salmó i per últim el formatge cheddar. Posem una altra tortilla al damunt, i ho tenim al foc un parell de minuts, li donem la volta i ho deixem un parell de minuts més fins que el formatge es comenci a fondre.
  4. Ho servim tallat en racions i amb el coriandre fresc tallat per sobre.
Bon profit!



31/7/17

CRÉME BRÛLÉE DE PARMESÀ



Es nota que estem a l'estiu perquè cada setmana tenim convidats a casa a sopar, i és que així, tot i estar encara treballant sembla que les vacances estiguin més aprop. 

Aquesta vegada van venir a sopar a la fresca "els Germaníssims"!!!  Així ens trobàvem els germans abans de començar les vacances, i és que tenim una familia molt viatgera que se'n van cap a Centre Amèrica, Nova York, República Dominicana i Roma... Nosaltres ens conformem amb el nostre particular paradís de la Costa Brava, i és que no ho canviem per res del món ;)



Vam fer per sopar una sardinada amb pa amb tomàquet i embotit del bo que van portar les cunyades. I per si ens quedàvem amb gana jo vaig preparar uns quants aperitius...jajaja!!!



Avui us porto aquesta Créme Brûlée de Parmesà de Els Fogons de la Bordeta. La créme brûlée és una especialitat francesa que s'assembla força a la nostra crema catalana però que té algunes variacions ens els ingredients i forma de cocció. Aquest cop és una versió salada.

Com ens diu la Sandra, aquest aperitiu és per fer en format petit, ja que sinó es faria pesat de menjar.

Un aperitiu sorprenent que segur que us encantarà! 

INGREDIENTS (per 4 vasets)
  • 100 ml llet sencera
  • 100 ml nata
  • 3 rovells d'ou
  • 40 gr parmesà ratllat
  • sal
  • pebre sucre
  1. Barrejar la llet i la nata en un cassó al foc sense que arribi a bullir.
  2. En un bol batem els rovells amb el parmesà, i aboquem la nata i la llet calentes i remenem bé fins que quedi el formatge ben dissolt.
  3. Salpebrem
  4. Aboquem en els vasets de servir i ho couem al bany maria a 150º durant 18 minuts.
  5. Deixem refredar i ho guardem a la nevera fins el moment de servir.
  6. Empolsinem la superfície de cada vaset amb sucre i ho cremem amb un bufador.
Bon profit!



23/7/17

CREMA D'ALVOCAT I CHIPS




Avui us porto l'últim entrant que vaig preparar pel sopar amb l'Emi i l'Edu, un aperitiu d'alvocat, ràpid, bo i senzill de fer. 
Aquests plats són ideals per fer en un sopar tipus pica pica amb amics. I és que a qui no li agrada el mític guacamole? Aquest cop enlloc de servir amb nachos, el rpesentem amb patates chips! Boníssim!!!
Si el feu amb antelació, deixeu el pinyol del alvocat a dins del bol amb la crema tapat amb paper film, així evitareu que s'oxidi.
 
INGREDIENTS
  • 350 gr d'alvocat madur
  • 20 gr de suc llimona
  • 1 cullerada de ceba morada
  • 1 guindilla fresca o tabasco
  • sal i pebre
  • patates chips
  1. picar la ceba morada ben petita.
  2. En el processador de la túrmix triturar l'alvocat amb el suc de llimona fins que qeudi una crema ben fina.
  3. Abocar en un bol, afegir la ceba ben picada, la guindilla picada o el tabasco i condimentar amb sal i pebre.
  4. Reservar a la nevera fins el moment de servir. Recordeu que si el feu amb antelació, deixeu el pinyol del alvocat a dins del bol amb la crema tapat amb paper film, així evitareu que s'oxidi.
  5. Servir amb bols aperitius amb chips al voltant.
Bon profit!!!

Font: Martin Berasategui

18/7/17

TARTAR DE FUET


Avui us porto un altre aperitiu que vaig fer pel sopar amb l'Emi i l'Edu, un tartar de fuet!!! Queda super vistós ja que sembla ben bé un steak tartar! :) Ideal per fer com entrant en un sopar tipus pica pica! Us recomano que compreu un bon fuet, ja que és l'ingredient principal del plat, per no dir l'únic...jajaja!

INGREDIENTS
  • 1 fuet de bona qualitat
  • 1 o 2 tomàquets pera
  • sal, pebre i oli extra oliva

  1. Treure la pell del fuet.
  2. Picar a ganivet el fuet ben petit per simular un steak tartar. Si ho feu amb un túrmix vigileu no us quedi com una pasta. S'han de notar els trossets. 
  3. Ratllar el tomàquet i afegir-lo al fuet. 
  4. Amanir amb un bon raig d'oli i sal i pebre al gust (vigileu pq el fuet ja n'acostuma a portar força).
  5. Servir amb torradetes.
Bon profit!



15/7/17

AMANIDA DE SINDRIA, FETA I OLIVES KALAMATA


Un altre dels entrants que vaig preparar pel sopar amb l'Emi i l'Edu va ser aquesta amanida! DE-LI-CIO-SA!!! Super fresca i original...com veieu no té cap secret, només bons ingredients de qualitat i tindreu l'èxit assegurat! :)

INGREDIENTS

  • Sindria sense llavors
  • formatge feta
  • olives kalamata (és una varietat d'olives d'origen grec)
  • sal, pebre, oli i sal maldon
  1. Tallar la sindria i el formatge en daus. 
  2. Posar en una safata, amanir amb oli verge extra, una mica de sal i pebre. Afegir les olives kalamata i una mica de sal maldon.
  3. Servir ben freda.

Bon profit!!!

FONT: Els Fogons de la Bordeta